岡山特産

『手延べ　かもがた　うどん』

ながーいうどんだよ。って

多治見に帰るとめずらしい品がある。
ものをよく知らん我に、いつも教えてくれる。

手づくりうどんは、２種類
◎讃岐の手打ちうどん
◎備中の手延べうどん

「讃岐」は、麺生地を麺棒で平たく伸ばして包丁で切ったもの。

「備中」は、麺生地をよくねかせて熟成させたものを切らずに、細く長くのばしたもの。


その「備中」をたぬき色の甲羅に背負って持ちかえる。

半煮えくらいがうまいんだよ。って